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步驟1

準備工作：雞蛋200克、豆腐200克、蝦米20克、淀粉5克、小蔥1根、姜1塊、油適量、花椒5克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、鹽1茶匙。

步驟2

豆腐洗凈切大塊。

步驟3

姜切末。

步驟4

小蔥切蔥花。

步驟5

碗中倒入淀粉，再加入少許水拌勻，接著倒入雞蛋攪拌成糊狀。

步驟6

然后將豆腐裹上雞蛋液備用。

步驟7

接著起鍋燒油，油溫7成熱，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。

步驟8

鍋內(nèi)留底油，倒入多余的蛋液煎至兩面金黃盛入盤中，再將豆腐擺入盤內(nèi)。

步驟9

另起鍋倒油，油溫5成熱下入花椒、姜、蝦米、生抽、料酒、白糖、鹽，再加少量清水熬成醬汁。

步驟10

最后淋入料汁撒上蔥花即可。