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1、保存方法：將高湯放入碗中，用保鮮膜密封然后放入冰箱中冷藏保存。

2、高湯制作方法：鯽魚去甲、去內臟，清洗干凈。加鹽、胡椒粉、姜片、蒜片、料酒腌制。這一步主要是為了去腥味，肚子里也不要放過。腌好的魚清洗干凈，姜片、枸杞、紅棗、陳皮、大蔥備用，準備熬制高湯。鍋里下油，把腌好的鯽魚下鍋煎至兩面微黃。魚煎好后，鍋里加清水，開大火，熬制魚湯。熬到湯變白就可以了。邊熬的過程中需要打掉表面漂浮的泡泡。鯽魚在大火熬制的過程中，基本被“分尸”了，需要我們把它打撈起來。用大濾勺濾出魚肉和魚骨，留湯。過濾后的魚湯里放入豬油和羊肉，在加入姜片、枸杞、紅棗、蔥段、陳皮，開火繼續(xù)熬制，熬制幾開后，鍋底就好了。