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1、材料：牛腩500克、胡蘿卜2根、土豆2個、洋蔥半個。

2、調味料：日式咖喱膏3塊、椰漿150ml、香葉兩片、八角一個、花椒幾粒、姜一塊。

3、土豆去皮切塊（如果暫時不烹調，請用冷水浸泡以免發(fā)黑），胡蘿卜洗凈切滾刀塊，洋蔥切片，牛腩切大塊。

4、牛腩焯水后，沖洗干凈，放入高壓鍋內，加開水、八角、花椒、拍破的姜，上汽后壓20分鐘（喜歡牛肉軟爛點的可以適當加長時間）。

5、炒鍋內倒少量油，八成熱后，放入土豆、胡蘿卜與洋蔥，炒到表面收縮、微焦后撈出備用。

6、將牛腩與炒好的蔬菜放入燉鍋中，加入剛才煲牛腩的肉湯，剛浸過食材即可。大火燒開后，放入三塊咖喱膏。

7、中小火燉煮20分鐘，之后淋入椰漿調勻即可關火。其間可以嘗嘗味道，根據(jù)各人口味決定是否調入鹽和糖。