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1、淮安茶馓?；窗膊桠蹋腔磽P菜中的一道名點。中華第一宴—滿漢全席中共有30道江浙名菜，淮揚菜占這30道江浙菜中的大半。而且在滿漢全席前六點中，淮安茶馓位第五。作為清朝貢品，淮安茶馓聲名與地位顯著。

2、碼頭湯羊肉。碼頭羊肉湯是江蘇省淮安市淮陰區(qū)碼頭鎮(zhèn)當?shù)貍鹘y(tǒng)名菜，屬于淮揚菜。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工，裝上碗，一半湯，一半肉，湯肉并美。湯，看上去稀，舀起來稠，喝進嘴粘，咽下肚滑，獨具鮮、美、香、爽口味；肉，酥而不散，進嘴 則骨離筋化，回味無窮。

3、漣水捆蹄。漣水捆蹄是一道傳統(tǒng)名菜，是漣水縣的特產。距今已有100多年的歷史。相傳在清朝道光年間，色澤醬紅，鮮嫩可口，咸辣香甜，食時細嚼慢品，回味無窮。稱得上三餐美味，四時佳肴。

4、十三香龍蝦。十三香龍蝦又稱盱眙龍蝦，是江蘇盱眙經典的小吃。盱眙龍蝦之所以有名，是與它的烹制方法有很大的關系，首先它的配料是獨一無二的，即十三香（數(shù)十種中草藥組成）。

5、淮安菜炒飯?；窗渤达堄址Q淮安菜炒飯，江蘇省傳統(tǒng)名點，屬于淮揚菜系，紅綠白相間，如玉如翠，香咸爽口。原料有青菜，熟咸肉，蔥花，粳米飯，精鹽，味精，熟豬油。