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1、香蕉去皮切小碎塊，雞蛋打撒備用。

2、將飛餅稍微軟化后在塑料紙上略微搟薄搟大，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。

3、松弛好的每一張飛餅切成上下兩片和邊條四段。

4、在下片四周涂上蛋液，把邊條沿著周圍排放好。

5、將香蕉餡放在派皮中間，邊條抹上蛋液，蓋上上皮。

6、用叉子沿著周圍壓出花紋。

7、在上片中間每隔1厘米橫切一刀，注意手法要輕，不要把下面的切斷哦，然后送入冰箱冷藏松弛15分鐘。

8、松弛好的派上皮涂上蛋液，烤箱180度，中層，20—25分鐘，餅皮上色，分層明顯即可。