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1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水里面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色。

2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。

3、絲瓜需要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，絲瓜也會變黑的。

4、絲瓜切好后不用，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水里面，保證絲瓜不變黑！

5、絲瓜炒制時，油溫必須高，必須爆炒，可以將減少與空氣接觸，放置變黑！

6、炒絲瓜需要最后起鍋時放鹽，不要味精，適量放點雞精即可。