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2023-01-31
沙巴魚(yú)怎么做好吃又嫩（巴沙魚(yú)咋做好吃?）
更新時(shí)間：2022-05-23 10:33:17作者：佚名
1、材料：巴沙魚(yú)肉1條、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、胡椒粉1茶匙、生抽1湯匙、淀粉適量、雞精1茶匙。
2、把冷凍的巴沙魚(yú)提前放到冷水中解凍，或者直接室溫解凍，魚(yú)肉解凍好后，撈出，瀝凈水分。
3、把巴沙魚(yú)順長(zhǎng)切成兩條，再頂?shù)肚谐啥巍＜尤肓暇?、胡椒粉，少許鹽，拌勻，腌制15分鐘。
4、把蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。把半湯匙淀粉放入碗內(nèi)，加入半碗水，再加入鹽，生抽，雞精，攪勻，調(diào)成勾芡的汁。
5、魚(yú)肉腌制好后，加入淀粉，再加入少許水，抓勻給魚(yú)肉上漿，使魚(yú)肉都均勻的裹上淀粉漿。
6、鍋內(nèi)加入油燒至6-7成熱，把裹好淀粉的魚(yú)段，逐條下入油鍋內(nèi)炸制，將魚(yú)段炸至定型，將魚(yú)段撈出。
7、升高油溫至7-8成熱，下入魚(yú)段復(fù)炸，將魚(yú)段炸至金黃，外表酥香，撈出瀝凈油，待用。
8、將炸魚(yú)段的油倒出，留少許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香，把調(diào)好的勾芡的汁，攪拌均勻，淋入鍋內(nèi)，加熱至湯汁變得黏稠。
9、下入炸好的魚(yú)段，快速翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可。