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1、材料：鯽魚2條、鹽2勺、老姜1塊、物油50克、花椒10幾粒、大料1粒。

2、煲湯鯽魚要新鮮剛宰殺過的，去掉魚鱗魚鰓后內(nèi)臟丟掉，清洗干凈，瀝干水分或是用廚房紙巾將魚身的水份擦去待用。

3、鍋底多放些植物油，比炒菜要多些即可。放入花椒和大料小火爆3分鐘左右，爆出花椒大料的香味后將花椒大料撈出扔掉只留底油。

4、將瀝干水分的鯽魚放入熱油鍋里，小火煎3-5分鐘。一面煎好以后翻一下煎另一面。魚下鍋后鍋里的油會滋滋啦啦濺出來，小心別被熱油燙到。

5、魚煎好以后撈出另起一鍋，煎魚的油丟棄不用，將魚放入砂鍋里，加入開水和姜片，大火燒開以后繼續(xù)大火5-8分鐘轉(zhuǎn)小火煲40分鐘左后，一共煲40-45分鐘即可。