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2023-01-31
蒸雄魚(yú)頭的做法，蒸雄魚(yú)頭的做法步驟
更新時(shí)間：2022-05-24 18:14:16作者：佚名
1、食材：雄魚(yú)頭，生姜，大蒜，香菜，植物油，鹽，蒸魚(yú)豉油，料酒，酸辣椒，小米椒。
2、新鮮現(xiàn)殺的雄魚(yú)頭去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，從中間劈開(kāi)刮去黑膜，清洗干凈，全身里里外外都抹上鹽、料酒、姜絲，腌制十分鐘。
3、因?yàn)樾埕~(yú)一般喜歡生活在池塘的水底，喜歡吃水底的一些藻類(lèi)，所以雄魚(yú)頭鰓里一般都有泥沙，去鰓以后一定要清洗干凈，不然魚(yú)頭蒸出來(lái)一股泥腥味就不好吃了。生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部剁碎，將腌制魚(yú)頭的盤(pán)里多出來(lái)的水倒掉，姜絲拿出來(lái)不要，將剁碎的生姜、大蒜、酸辣椒、小米椒全部鋪在魚(yú)頭上，淋上蒸魚(yú)豉油。鍋里加半鍋水燒開(kāi)，然后放入魚(yú)頭隔水蒸八分鐘，如果魚(yú)頭比較大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)一點(diǎn)點(diǎn)的時(shí)間?？梢杂每曜硬迦媵~(yú)肉試一下，以輕松插入為熟。魚(yú)頭蒸好后拿出，撒上香菜梗，再次淋上一些蒸魚(yú)豉油，熱鍋燒油，放入花椒，煸香后撈出不要，將滾油淋在魚(yú)頭，最后撒上剩下的香菜葉，即可。