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1、以豆腐干曬干，加上鹽再曬，把一寸見方的豆腐干曬為半寸見方，使較堅(jiān)實(shí)，放進(jìn)豆醬里面，加上南姜末再曬，封好，便成為一種很香的“貢腐”，也是潮人吃粥的好菜料。

2、20世紀(jì)30年代初，東南亞各國(guó)經(jīng)濟(jì)蕭條，江姓華僑回到家鄉(xiāng)，一時(shí)找不到謀生門路，他從自己帶貢腐讓鄉(xiāng)親們品嘗受到歡迎這種事上得到啟發(fā)，心想，我何不將這件產(chǎn)品進(jìn)行改進(jìn)，自己開個(gè)作坊，專門生產(chǎn)貢腐，銷往泰國(guó)，主意已定，他就帶領(lǐng)一家人干起來(lái)。他的老婆和兒女以及兒媳等家眷，本來(lái)都是虔誠(chéng)的念佛者，對(duì)做貢腐輕車熟路，作坊很快就開張。

3、這位老江伯對(duì)貢腐的原料配方特別重視，在以“素”為前提下，為了增加它的口感，他給貢腐加進(jìn)了更多的配料，而且親自品嘗，逐步改進(jìn)。他的長(zhǎng)子江欽佩比較有文化，也參加到這改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量的行列中。江欽佩經(jīng)常將改進(jìn)后的產(chǎn)品拿到佛堂免費(fèi)讓大家品嘗，請(qǐng)眾人提意見。一個(gè)集思廣益、群眾認(rèn)可的產(chǎn)品就這樣形成廠。它的工藝流程是這樣的：采用當(dāng)年收成的新鮮東北大豆，要求大豆純黃，不霉變，不摻有其它雜色，用它來(lái)制成豆腐干胚，曬干后放進(jìn)特制的陶缸中腌制。

4、這種缸要求大小適中，太小會(huì)造成占用場(chǎng)地過(guò)大，不利于原料的自身發(fā)酵、催熟。日曬時(shí)間掌握得恰到好處是貢腐質(zhì)量的關(guān)鍵一環(huán)，也是南姜白貢腐與其它大豆腌制品的根本區(qū)別。一般的大豆腌制品都采用“陰醅”，即做成后放在庫(kù)房里存放，并不要求陽(yáng)光照曬，而南姜白貢腐卻特別重視日曬的作用。早晨起來(lái)，如遇好天氣，工人先把缸蓋掀開，讓半成品在陽(yáng)光下曝曬，讓其自然腐熟。用老江伯的話是：這叫做吸日月之光華。南姜白貢腐要求曝曬三個(gè)月以上，能夠達(dá)到半年為最佳。待到完全成熟之后，就運(yùn)進(jìn)包裝車間，投進(jìn)白糖、芝麻油、南姜末、自制頂上生抽醬油等原料，再分裝成一瓶瓶一缽缽一罐罐，南姜白貢腐就可以投放市場(chǎng)了。一粒大豆從磨成漿到可以出廠算起，時(shí)間前前后后最少要半年以上，這樣精心制作的產(chǎn)品自然經(jīng)得起競(jìng)爭(zhēng)。

5、貢腐產(chǎn)品不單在樟林很暢銷，還遠(yuǎn)銷到泰國(guó)等潮籍華僑較多的國(guó)家和地區(qū)。老江伯也取得了很好的經(jīng)濟(jì)效益，有了作坊，有了面積不小的曬場(chǎng)，還有一間地處樟林鬧市區(qū)的店面：勤發(fā)號(hào)。老江伯聽從兒子江欽佩的建議，將自己的產(chǎn)品進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)，商標(biāo)為“雙蝠牌”南姜白貢腐。