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1、材料：蓮藕1段（500克），幾滴白醋，大蒜，生姜，1個小米椒，1個小蔥，食用油，一匙鹽，白糖和芝麻油。

2、剝?nèi)ベ徺I的蓮藕皮后，清潔它們，然后切掉兩端并切成薄片。

3、取一個小盆，倒入適量水，加入幾滴白醋，將切好的蓮藕放入，浸泡三分鐘。

4、將大蒜切成末，姜末切碎，將小米椒切成圓圈，將蔥切成蔥花，切好后放入碗中。

5、浸泡好的蓮藕，用里面的淀粉洗凈。

6、將水煮沸。打開水后加入兩滴白醋。將蓮藕焯水兩分鐘。兩分鐘后，從冷水中取出蓮藕。

7、另起一鍋，將油倒入鍋中，將油燒至煙，倒入大蒜，姜，小米和蔥，這可以激發(fā)洋蔥，生姜和大蒜的香味，然后攪拌均勻，加少許鹽，少量白糖，然后加入適量白醋，香油，攪勻，倒入蓮藕，炒勻。

8、均勻混合后，裝入盤中。

9、這樣一個清脆的白色涼拌藕片就做好了。