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1、主料：花生米三百克，輔料：白糖二十克、鹽兩克、雞蛋一個(gè)、玉米淀粉一大把。

2、首先準(zhǔn)備花生米放入一個(gè)盆，里面加上一些清水，把花生放在盆子里面清洗干凈，之后控干水分放在盆子里面（洗過的花生米炸出來更亮更脆）。

3、在盆子里面放點(diǎn)食鹽，攪拌均勻，再在里面打上一個(gè)雞蛋把它繼續(xù)攪拌，然后再在里面加上一些玉米淀粉，淀粉要裹住花生，并且花生不粘連為好（放入雞蛋可以讓炸出來的花生更好看，更有食欲感）。

4、接著起鍋燒油，油溫?zé)寥勺笥覠?，把花生漏去多余的淀粉倒進(jìn)油鍋里，用勺子慢慢的推動（要不停的攪動，防止糊底，這樣就失敗了），這個(gè)過程一定要有耐心用小火，讓鍋里面的油慢慢升溫，炸到花生米表面微微金黃（吃到嘴里不粘牙），就可以撈出來了（這個(gè)過程持續(xù)時(shí)間約五分鐘左右）。

5、在鍋里面加上半勺子清水，再放入白糖，開小火用勺子不停地?cái)嚢?，讓白糖化開，這時(shí)會冒出大量的泡泡，之后用勺子快速的攪動（這一步攪動不能停，這樣能快速達(dá)到掛霜效果）。

6、等到糖汁變黏稠，大泡開始變小的時(shí)候，我們把炸好的花生放在鍋里面，之后關(guān)火快速的翻動，讓糖汁裹勻花生，然后用勺子不停的翻（注意，一定要不停地翻動，這樣不僅為了讓花生米均勻裹上掛霜，同時(shí)也不會粘在一起），等到黏稠的糖汁變成糖粉的時(shí)候，那么掛霜花生米就成功了。