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1、主料：雞翅500克。

2、調(diào)料：色拉醬40克，大蒜（白皮）20克，姜14克，鹽2克，蔥白25克，紅糟16克，醬油6克，白砂糖5克，醋8克，淀粉（玉米）10克，香油4克，植物油70克，泡椒30克。

3、鮮雞翅去除殘毛，洗凈，放在菜墩上斬除翅尖，放入沸水鍋內(nèi)氽除血水，起鍋。

4、泡椒去蒂，大蒜切成末，姜切粒，蔥白切段。

5、炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入泡椒、沙律醬、蒜末、姜粒、蔥白段炒香，加入高湯、雞翅、鹽、紅糟汁、醬油、白糖，燒沸后打盡浮沫，用小火燜至軟糯，收濃湯汁，加濕淀粉勾芡，放醋、香油，推勻起鍋，裝入盤中即成。