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1、用料：圣子王、小蔥、姜、大紅椒。

2、蔥姜爆炒圣子王的做法：先將圣子王剪開去內臟洗干凈準備焯水，水開后下去幾十秒即可，方便將殼上的肉剝下來。

3、將焯過水的圣子王肉剝下再洗凈，大紅椒切絲，姜切片，蔥切長段，蔥白和蔥葉分開裝。鍋內放油，把姜片和蔥白下油鍋爆香。加入紅椒絲翻炒至斷生。

4、倒入圣子王肉，放料酒，鹽，味精，蠔油，加一點老抽上色，大火翻炒幾下，不要炒久了，肉會變老嚼不動。

5、最后加入蔥葉，翻炒幾下出鍋。