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1、食材：生姜3斤、白砂糖430克。

2、買回來的生姜掰開成小塊，接著把生姜片刮干凈，并放入清水中清洗干凈；然后把生姜切成薄片。

3、鍋中加入清水，放入切好的生姜片煮開，然后把生姜撈出來放到?jīng)鏊?；重復這一步驟3次，讓生姜經(jīng)歷“三煮”，充分去除辛辣味。

4、把煮好的生姜倒入不粘鍋中，再加入430克白砂糖；接著開火并用勺子不斷翻動，使糖完全融化，繼續(xù)煮至糖水沸騰，此時不要動它，讓鍋中湯汁和生姜一直熬煮。

5、煮至15分鐘時候，姜片已經(jīng)開始變得透明；繼續(xù)煮至姜片把糖水吸收了。待鍋中沒有糖水的時候，用鍋鏟不斷翻動，鍋中會慢慢出現(xiàn)白霜；接著一直翻炒至姜片開始收干、變黃了即可關(guān)火；然后不停地翻炒至姜片表面完全變干、均勻地裹上了一層糖霜即可。

6、把炒干的姜片充分放涼，然后裝入密封的罐子里保存即可。