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1、準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，在頂部切十字花刀。

2、放入盆中，澆入開(kāi)水將柿子燙一下。

3、將皮剝掉，將西紅柿切碎備用。

4、洗凈的菠菜切碎備用。

5、準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，分別將蛋黃和蛋清打在兩個(gè)碗中攪散。

6、準(zhǔn)備200g面粉，分多次少量倒入蛋清攪拌出面疙瘩。

7、鍋中熱油，下入蔥姜爆香。

8、倒入適量生抽炒出香味，倒入西紅柿炒出湯汁。

9、倒入適量的清水用大火燒開(kāi)，倒入面疙瘩，用大火煮三分鐘。

10、將蛋黃淋入鍋中，蛋黃飄起來(lái)后放入切好的菠菜，輕輕攪動(dòng)一下。

11、加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、香油，攪拌均勻即可出鍋。