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1、用料：牛百葉1整塊、香菜適量、麻辣紅油3大勺、香醋2勺、生抽3勺、鹽1小勺、糖1勺。

2、牛百葉買了一整塊回來，先從中間分成兩塊，然后從每塊中間切一刀分成4塊。

3、切百葉的時(shí)候，把所有頁片壓扁了一起切，切出來就是一條一條梳子狀的牛百葉啦。

4、燒鍋水里面加點(diǎn)料酒，然后把牛百葉下鍋汆燙30秒左右就行，牛百葉很好熟的。

5、之后撈出來過涼水，可以多過幾道，也可以直接過冰水，保證牛百葉的口感。

6、牛百葉撈出來控干水，加入麻辣、紅油、香醋、生抽、鹽、糖拌勻就好啦。

7、鍋內(nèi)加入植物油和香油燒熱，加入蔥段炒出香味。