排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時間:2022-12-24 21:07:34作者:佚名
1、咸鴨蛋的蛋黃會流油的原因是因為腌制使油脂滲出。
2、而相較于鮮蛋,腌蛋的不同自然是在“腌”上。腌制過程中,鹽會通過蛋殼的細微空隙進入鴨蛋中,降低蛋白質在水中的溶解度,使油脂滲出,并緩慢地變性凝固。而原本均勻分散在水溶液中的小油滴,失去了蛋白質的幫助,便只能彼此聚集起來,變成較大的油滴,并且呈現(xiàn)出來,就像我們日常生活中看到的那樣,因此就形成了讓人流口水的蛋黃油。