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1、烤肉。五花肉清洗干凈切大塊。姜切絲、洋蔥切絲、紅椒切圈。五花肉中放入姜絲、洋蔥絲、紅椒圈、辣椒粉、生抽、蠔油、鹽、橄欖油，用手抓均勻放冰箱腌制2小時(shí)。電餅鐺預(yù)熱2分鐘，放入腌制好的肉塊。蓋子蓋上。打開上盤開關(guān)，3分鐘。關(guān)掉上盤開關(guān)。打開放入洋蔥和紅椒。蓋上蓋子再烤至熟透即可。

2、炸肉。準(zhǔn)備五花肉、雞蛋、淀粉、面粉。豬肉切成半指長(zhǎng)的條狀，我選的肉是五花肉，也可以用里脊肉。用醬油、料酒、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。加入蔥姜蒜、小米椒去腥。加入一個(gè)雞蛋，.將面粉與淀粉加入肉條中，繼續(xù)攪拌至完全均勻。整體狀態(tài)是略微偏稀一點(diǎn)的，如果太干，加入少量食用油調(diào)節(jié)。全部炸完后，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。

3、蒸肉。豬肉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉。豬肉切片，放入碗中，加入蔥和姜、鹽、生抽、料酒、蒸肉米粉。攪拌均勻腌制1小時(shí)；倒入盤中。水開后，上鍋蒸1小時(shí)即可。

4、炒肉。豬肉切片，準(zhǔn)備配料。熱鍋冷油，放入蒜姜八角炒香，放入切好的肉片，斷生后加入糖。老抽，生抽，加水末過豬肉，燉煮。期間加鹽。20分鐘收汁關(guān)火。