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1、做發(fā)糕通常都要使用到酵母，但是，融化酵母使用的水溫度不太高。通常融化酵母的水不能超過35度，否則酵母效果就會(huì)失效。

2、做發(fā)糕用的面粉糊，要把面糊做的濃稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出來的發(fā)糕，口感就會(huì)發(fā)粘。

3、小蘇打遇水會(huì)很容易失去效果，所以要將小蘇打和面粉混合均勻之后，再添加水。

4、家庭用的蒸鍋相對(duì)專業(yè)做的來說鍋比較小，做的時(shí)候不要把發(fā)糕做的太厚，不然會(huì)很難蒸熟。

5、其次，發(fā)糕蒸的時(shí)間相對(duì)比較長(zhǎng)，要在蒸鍋里面都加點(diǎn)水，防止鍋里面的水燒干。

6、需要注意的是；氣溫不是很高的時(shí)候面糊不容易發(fā)酵起來，可以在面盆的下面放上一碗開水，促使面糊發(fā)酵。還有就是面粉的比例不能太多，更不要放雞蛋。不然做出來的就不是發(fā)糕，而是變成了蛋糕。