排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-05-31 08:07:07作者:佚名
1、準(zhǔn)備所需食材:牛肉600克、米線適量、桂皮一小塊、香葉3片、八角2個(gè)、大蒜6瓣、生姜一小塊、小米辣6個(gè)、蔥花適量、生抽3勺、老抽2勺、料酒3勺、細(xì)砂糖3克、鹽適量、十三香粉半勺、香醋1勺、鴨血1塊。
2、先將牛肉洗干凈,再切成略有厚度的片狀,然后放置一旁待用。把桂皮八角和香葉用溫水清洗干凈,大蒜和生姜切片,小米辣洗凈切成辣椒圈,這里小米辣也可以用干辣椒替代。
3、鍋內(nèi)倒入香油,將香油加熱后倒入牛肉片,大火翻炒至牛肉變色為止,然后倒入八角、桂皮、香葉、姜蒜片和小米辣,繼續(xù)爆炒出香味,再加入生抽、老抽、細(xì)砂糖、十三香粉、料酒、香醋和鹽,翻炒至上色均勻后,繼續(xù)翻炒2分鐘。2分鐘后,倒入沒過(guò)食材的水,蓋上蓋子,大火煮沸后,轉(zhuǎn)小火慢煮。這里水量可以盡量多些。
4、小火燉煮到牛肉軟爛后熄火,如果鍋內(nèi)還剩有很多湯汁的話,千萬(wàn)不要收汁,因?yàn)檫@個(gè)汁要用來(lái)煮米線。
5、另起一鍋,開始煮米線,米線煮到8分熟后撈出,過(guò)一下涼水,這樣煮好后吃起來(lái)更清爽。最后取幾勺紅燒牛肉湯和牛肉到鍋中,再加入適量的水和鹽,煮開后,把米線和切成塊的鴨血下鍋,煮3分鐘左右,就可以熄火了,出鍋前再撒上一把蔥花增香。