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1、準備主料：胡蘿卜300克。調(diào)料：豬油（煉制）40克，醬油30克，料酒10克，大蒜10克，姜5克，大蔥10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克 。紅燒胡蘿卜的做法：

2、將胡蘿卜切去根蒂，洗凈，切成滾刀塊。蔥白去根，洗凈，剖開，斜切成絲。姜刮去皮洗凈，切成細絲。蒜頭去皮，切片。

3、將炒鍋置大火上，倒入熟豬油，油熱后先放入蔥姜絲，炒出香味時倒下胡蘿卜塊，炒透，加料酒、精鹽、白糖，再加透量的水，蓋上鍋蓋，燒開后改用小火燒至胡蘿卜酥爛，放入蒜片，用大火收稠湯汁，加味精，炒勻后盛盤內(nèi)即可上桌供食。