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1、冷水浸泡，煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開(kāi)。這樣既可以縮短煮粥時(shí)間，還能在煮粥時(shí)便于我們順著一個(gè)方向攪動(dòng)， 煮出的粥也會(huì)軟爛可口。

2、開(kāi)水下鍋， 其實(shí)，真正的行家一般都是用開(kāi)水煮粥，這樣粥煮得既快，又不會(huì)糊掉！

3、改變火候，先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火（即小火）熬煮約30分鐘，這樣熬出的粥能?chē)娤銍娤愕模?/p>

4、攪拌，掌握以下技巧：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下，蓋上鍋蓋待文火熬20分鐘時(shí)，開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng)，一直持續(xù)約10分鐘，直至粥成稠糊狀停止。這樣攪動(dòng)，可以讓米粒飽滿，粥粘稠好喝。