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1、起鍋燒油放入干辣椒、芹菜和蒜苗炒出香味，把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘后，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻，最后蓋鍋把牛背經(jīng)煮軟，就可以做成美味的香辣牛雜。

2、牛雜洗凈焯水一遍后切條，芹菜切段，花椒切粒備用。

3、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒、芹菜炒出香味。

4、把小米椒、牛雜放入翻炒幾分鐘后，依次放入料酒、芹菜葉、鹽、味精和適量水翻炒均勻。

5、最后蓋鍋煮一段時(shí)間，牛背經(jīng)煮軟后，再盛出裝盤，美味的香辣牛雜就做好了。