排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵水顏色不夠怎么處理 鹵水鹵出來顏色不深呢
更新時(shí)間：2022-05-31 14:07:43作者：佚名
1、定期更換香料包：鹵水在開始使用之后，我們要根據(jù)鹵制原料的多少以及鹵制的次數(shù)，要定期的更換香料包，比如每天都需要鹵制，然后鹵制產(chǎn)品每天超過一定數(shù)量之后，就要保證3天更換一次香料包，如果鹵水兩天鹵制一次，然后每次鹵制的原料數(shù)量也比較少的話，那么可以考慮五天更換一次香料包。更換香料包也是有講究的，更換的香料包所使用到的香料比例用量都和第一次制作鹵水的時(shí)候相同，而且這里有一個(gè)重點(diǎn)，香料包不要長時(shí)間放置在鹵水中，每次鹵制完產(chǎn)品后，都要撈出然后單獨(dú)存放，在第二次鹵制的時(shí)候，鹵水燒開后再放入香料即可。
2、進(jìn)行調(diào)味：鹵香百年保留下來的是那種醇厚的鹵香，而沒有關(guān)乎到咸淡或者其他口味上面的保留，所以日常在鹵制產(chǎn)品之前，我們要嘗一下鹵水的咸淡情況，如果味道淡了，每天在補(bǔ)給高湯之后，我們要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)味補(bǔ)充。
3、補(bǔ)料油：在制作鹵水的過程中，料油是非常重要的，它能幫助鹵味增加香味，所以在日常鹵制流程中，我們要定期補(bǔ)充料油，一般補(bǔ)充的話也是按照使用的次數(shù)和鹵制產(chǎn)品的數(shù)量，補(bǔ)充的料油和我們?cè)谥谱鼷u水時(shí)制作的料油方法步驟相同。