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1、鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬。

2、鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里。

3、加少許鹽、料酒腌制片刻。

4、雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用。

5、將牡蠣逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠。

6、鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸。

7、撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復(fù)炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可。