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1、不能長時間煮。雞蛋在煮熟之后需盡快的撈起，不能長時間的放在鍋中煮，持續(xù)性的高溫煮會使得蛋殼更加脆弱，也會出現(xiàn)煮裂煮炸的現(xiàn)象，一般冷水煮雞蛋15分鐘即可，開水煮雞蛋5分鐘即可。

2、用中火煮雞蛋。煮雞蛋無論是開水煮還是冷水煮，在水開之后度需要調(diào)小火力，中火最適合煮雞蛋，中火能保持水溫穩(wěn)定在沸點，也不會導(dǎo)致雞蛋接觸鍋底面溫度過高，也能預(yù)防雞蛋煮炸煮裂。