排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
鹵菜怎么弄（鹵菜怎么弄才入味）
更新時(shí)間：2022-06-01 10:09:11作者：佚名
1、原料：雞蛋、牛肉、雞肫、雞翅等。調(diào)味料：鹵料、老姜、干辣椒、冰糖（白糖）、大蔥節(jié)、醬油、料酒、食鹽、味精、雞精。
2、鹵菜的做法：把牛肉、雞肫、雞翅放入燒開(kāi)的水中煮1分鐘，去掉血水。將鹵料用紗布袋包好，然后放鍋里加入冷水，加姜片、干辣椒，大蔥節(jié)。大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火熬半個(gè)小時(shí)。
3、鹵料煮出味道了以后加入糖色繼續(xù)熬半小時(shí)。把肉放入鹵水中，加味精，雞精、鹽（鹽味重一點(diǎn)，否則肉食類不易上味）、料酒，醬油，鹵的時(shí)候用小火，這樣可以鹵入味，待肉煮熟后燜10分鐘就撈出，可以吃啦！
4、附糖色炒制方法：糖色的炒法：用油炒制。冰糖先處理成細(xì)粉狀，鍋中放少許油，下冰糖粉，用中火慢炒，待糖由白變黃時(shí)，改用小火，糖油呈黃色起大泡時(shí)，端離火口繼續(xù)炒(這個(gè)時(shí)間一定要快，否則易變苦，要掌握好，自己可以先多試幾次)，再上火，由黃變深褐色。由大泡變小泡時(shí)，加冷水少許，再用小火炒至去糊味時(shí)，即為糖色(糖色要求不甜，不苦，色澤金黃)糖色炒不好，可以直接用醬油代替，主要是提色。美味可口的鹵雞蛋，切成片。