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1、葡萄剝皮后放入冰箱冷藏室冷藏，可以放24小時不變質(zhì)。由于將葡萄的外皮剝掉，葡萄的肉直接與空氣接觸被氧化，所以顏色變黃。這種現(xiàn)象與蘋果削皮后，放置3-4個小時，被空氣氧化顏色變黃的道理一樣。另外，葡萄肉的成分百分之五十是水，將剝皮后的葡萄放入低溫保存，葡萄肉中的水分就會析出，肯定是比放入冰箱時的水分有所增加。

2、葡萄的營養(yǎng)價值很高，葡萄汁被科學(xué)家譽(yù)為“植物奶”。葡萄含糖量約10%-25%，高者可達(dá)30左右。在葡萄所含的較多的糖分中，大部分是容易被人體直接吸收的葡萄糖，葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收。