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1、銀耳30~40分鐘能煮熟。煮之前先用水浸泡2-3個(gè)小時(shí)，然后用手撕成一片一片的，再放入鍋里或是電飯煲里煮30-40分鐘即可。同時(shí)對(duì)于時(shí)間、火候的掌控也很講究，不能煮太長(zhǎng)時(shí)間，否則會(huì)破壞口感和營(yíng)養(yǎng)，水開(kāi)之后要用小火慢慢熬。

2、銀耳，銀耳科銀耳屬真菌，有“菌中之冠”的美稱。它在中國(guó)大部分省區(qū)分布。銀耳是由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀；干后收縮，角質(zhì)，硬而脆，白色或米黃色；子實(shí)層生瓣片表面，擔(dān)子近球形或近卵圓形。