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1、煎餅做法一。菠菜100克、雞蛋1個、全麥面粉半杯（125ml）、無油骨湯（用豬棒骨熬的湯撇去浮油，在熬湯的時候可以加入黃豆、山藥之類，骨湯也可以用水代替）。將菠菜去根清洗干凈，放入沸水中焯一下，撈出瀝干；將焯過的菠菜放入攪拌機中，攪拌成菠菜泥；將菠菜泥倒入一個容器內(nèi)，加入面粉、雞蛋用筷子調(diào)成面糊；再加入骨湯調(diào)成稀面糊，骨湯要逐步加入，面糊要調(diào)得稀一些，這樣煎餅較軟。平底鍋燒熱，不放油，轉(zhuǎn)中火，盛一勺面糊倒入鍋中，一面煎熟以后翻面，直到兩面煎成略帶金黃色即可。

2、煎餅做法二。材料：西葫蘆200克，雞蛋50克,小麥面粉100克,蘇打粉5克，植物油30克,鹽3克。 西葫蘆洗凈削皮，切成細絲；西葫蘆絲裝入大碗中，加鹽拌勻，靜置10分鐘，使其汁水充分滲出；將面粉、雞蛋和西葫蘆汁攪拌打成面糊，加入小蘇打粉，攪勻備用；平底鍋倒入油，燒至溫熱，倒入兩匙攪好的面粉，調(diào)入小火慢煎；兩面共煎約3分鐘，將餅煎至金黃色盛出。

3、煎餅做法三。材料：面粉200克，雞蛋三個，剁辣椒，蔥末。面粉加入三個雞蛋和適量的水，向一個方向攪動，打成略稀的面粉糊。再加入剁辣椒，蔥末，攪拌均勻；起鍋，放入少量的油，把鍋燒熱。將攪拌好的面粉糊舀起來均勻澆在鍋里，迅速端起鍋向各方向傾倒一下，使面粉糊在鍋里形成餅狀(平底鍋比較方便。如果用的是普通炒菜鍋，就要動作迅速讓面粉糊盡量鋪開，否則厚薄就會不均勻)。稍煎幾秒鐘，等餅的底3面煎脆可以揭起來的時候用筷子把餅揭起，轉(zhuǎn)面煎另一邊。大概每邊煎七八秒鐘，呈金黃色，就可以出鍋了。

4、吃的時候根據(jù)自己的口味抹上烤肉醬、豆豉醬或番茄醬即可。