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1、食材：椰汁200ml，牛奶50ml，淡奶油100ml，白砂糖60g，吉利丁粉10g，椰蓉30g。

2、十克吉利丁粉加五十克涼開水浸泡，天氣溫度起過二十度要放冰水浸泡，讓其吸足水分膨脹。

3、把浸泡好的吉利丁粉放鍋里隔水蒸至融化，用勺子攪勻。

4、將椰汁，奶油，牛奶，白砂糖一起放鍋里加熱，不要煮沸，剛冒泡泡時快要煮開的時候關火。

5、將吉利丁液倒進奶鍋攪拌均勻。拌勻后的椰奶凍放一會兒，放到溫熱就可以了

6、把放涼的椰汁倒進保鮮盒里，保鮮盒鋪張保鮮膜，這樣成型后的椰奶凍比較容易倒出來。放進冰箱冷藏五個小時以上，我冷藏了一晚上。

7、把凍好的椰奶凍倒扣在水果專用砧板上，把保鮮膜取掉，用刀切成自己想要的形狀。

8、切好的椰奶凍放進裝有椰蓉的碗里滾上一圈椰蓉即可裝盤食用。