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1、準(zhǔn)備食材：芥菜疙瘩5斤，食鹽半斤，醋250毫升，醬油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少許，花生仁少許，香蔥50克；

2、芥菜疙瘩準(zhǔn)備出適量，將其處理干凈后，削去皮，將芥菜疙瘩切成稍微細(xì)一點(diǎn)的絲，加上食鹽，用筷子攪拌均勻，腌制一天一夜；

3、將芥菜絲中腌漬出的水分?jǐn)D干，大蒜和生姜分別準(zhǔn)備出適量，將其切成細(xì)細(xì)的蓉，同時(shí)將花生碎和芝麻也準(zhǔn)備到位，事先用烤箱將其烤熟；

4、炒鍋置于火上燒熱后，加上食用油，同時(shí)涼油放入蔥花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食鹽、醬油、醋、白糖，小火熬煮開后；

5、關(guān)火，將做好的醬汁充分冷卻好，這個(gè)過程中準(zhǔn)備一個(gè)要腌制的容器，事先處理好，保證無(wú)水無(wú)油，將芥菜絲放入在其中；

6、加上花生碎、芝麻，同時(shí)將之前冷卻好的醬汁液倒入在其中，混合攪拌均勻后，將容器封好蓋子，腌制3天時(shí)間就可以吃了。