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1、將柿子（硬的）去蒂洗凈，晾干待用。

2、將晾干的柿子放入泡菜壇。放一層噴少許白酒，再放一層再噴一次白酒直至放滿，蓋上壇蓋注入清水封好壇口，放在陰涼處。

3、6-7天后開蓋，將柿子取出清洗，削皮裝盤。

4、最后就是開吃（香甜脆爽好吃極了）

5、小貼士：做脆柿子一定要硬的柿子軟的就沒意義了。柿子去蒂時不要連根拔起，只是把邊緣翹起的剝掉就可以了。柿子在放入壇子以后不要開蓋，以免影響效果。如果沒有泡菜壇也可以用塑料袋代替（一定要將代口扎緊）。