排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
家常手工面條的做法 爽滑筋道南方人也能輕松掌握
更新時(shí)間：2022-06-02 21:56:32作者：佚名
1、準(zhǔn)備食材：高筋面粉250克，玉米淀粉30克。輔料：胡蘿卜、黃瓜各一個(gè)，蔥花少許，辣椒面一勺，白芝麻10克，蒜末少許，適量的蠔油，鹽，雞精，陳醋即可。
2、首先準(zhǔn)備一個(gè)大一點(diǎn)的碗，加入高筋面粉、玉米淀粉、2克鹽，均勻攪拌30秒后，用35°的溫水和面，攪拌成絮狀之后揉捏成面團(tuán)。
3、然后在砧板上撒一層面粉，把揉捏好的面團(tuán)用搟面杖搟成8㎜厚度的薄餅。
4、隨后把整張面餅切成像下面這張圖一樣的方格狀。
5、準(zhǔn)備一個(gè)平底盤，在底部刷上一層食用油，然后把所有方格狀的面餅鋪在一個(gè)平底盤中，在面餅表面刷上一層食用油，蓋上一層保鮮膜，放在冰箱靜置醒發(fā)倆小時(shí)以上。在這里需要說(shuō)明的是，一般面餅靜置的時(shí)間越長(zhǎng)，拉出來(lái)的面條就越筋道。所以建議隔天晚上做好，早晨起來(lái)就可以拉面了。
6、把醒發(fā)好的小面塊取出，兩手捏兩端，按照平時(shí)拉拉面的次序，一邊上下甩動(dòng)，一邊往兩邊拉扯，直至形成原來(lái)面塊六倍以上的長(zhǎng)度即可。
7、鍋中準(zhǔn)備300ml的沸水，把拉好的面條放入鍋中，水煮4分鐘，撈出過(guò)涼水，控干裝碗。
8、油潑辣子涼拌面，在裝有面條的碗中加入辣椒面，白芝麻，蔥花，蒜末，用15ml八成油溫滾油澆淋，適當(dāng)攪拌后加入少許的蠔油，鹽，雞精，陳醋，黃瓜絲，胡蘿卜絲，均勻攪拌即可食用。
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