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1、主料：鵪鶉蛋15個，青瓜半條；配料：剁辣椒、生姜、蔥、生抽各少許。

2、鵪鶉蛋洗凈放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開后煮兩分鐘左右關(guān)火,將鵪鶉蛋撈出放入冷水中,待鵪鶉蛋的溫度降到手可以接受時將其撈出剝?nèi)ぁ?/p>

3、將剝?nèi)さ涅g鶉蛋切成兩半,青瓜切成片,姜切絲,蔥切成花。

4、平底鍋內(nèi)放油,將鵪鶉蛋逐個放入,有蛋黃的一面朝下,小火將其煎黃。

5、再將鵪鶉蛋翻面,稍稍煎一會兒,放入青瓜片、少許剁辣椒炒一分鐘左右。

6、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。