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2023-01-31
炒掛面怎么炒不粘（掛面怎么炒不粘一坨）
更新時(shí)間：2022-06-04 19:20:05作者：未知
1、掛面的選擇：炒掛面不僅要煮下，煮后還要炒，所以要選擇那種寬的或粗的，若太細(xì)太窄的話，煮后炒的時(shí)候，容易給炒斷，影響口感，也不好看。粗或?qū)挼膾烀?，更耐煮，更耐炒，炒出來不易斷，好看又好吃?
2、煮掛面：掛面選擇好之后，煮掛面，下鍋后要時(shí)刻觀察著，并且火候不能太大，小火容易掌控面條，因?yàn)閽烀嫖詮?qiáng)，所以，鍋中水要多放點(diǎn)，以免把水煮完。掛面煮至七成熟即可，千萬不能煮太久，否則再寬再粗的面條，也會(huì)給煮糊煮斷。
3、涼水拌油：面條熟了撈出來放入涼開水的盆里過涼，然后放到面板上給它攤開，倒一點(diǎn)熟的菜籽油拌一拌，以防粘連。