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1、豆皮適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、糖適量、老抽適量。

2、方法：千張洗凈，疊起來。切成四份。每份都卷起來。用繩子兩頭扎結(jié)。鹵料放紗布袋中。清水里沖洗下，打結(jié)備用，鍋內(nèi)倒油，將扎好的千張卷煎一下。表皮煎成金黃。

3、鍋內(nèi)放水、千張卷、生抽、老抽、料酒、糖、鹵料包，大火煮開轉(zhuǎn)中火1小時。切一下裝盤即可，冷熱皆宜。