排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
醬雞蛋鹵子怎么做，醬油雞蛋鹵子怎么做
更新時間：2022-06-05 18:03:25作者：佚名
1、牛腱子1公斤、雞蛋10個。
2、冷水下鍋，加幾顆花椒，將牛腱子肉放入鍋中。煮開后再煮個五六分鐘，保證肉肉都變色了。將焯好水的肉取出放入冷水中浸泡片刻。
3、坐炒鍋，放入適量色拉油。然后將蔥姜蒜等除了液體之外的輔料全部放進去煸炒。如果沒有的，可以不要加。但是大料是必須的！家里桂皮和香葉基本沒有了，從大料盒里翻了半天才找到這么一兩片。
4、將液體輔料依次倒入。其中的計量單位是家里的湯勺。另外把所有液體輔料的圖片一起給出來。家里木有老抽，所以挑了一個看起來更像老抽的醬油替代了。
5、接著放入牛肉。再倒入開水。不需要沒過牛肉。因為等下使用燉盅去燉的。嘗一下咸淡。水開后，將浮末撇去。
6、將牛肉及湯倒入燉盅中，隔水燉1小時50分鐘。湯汁不用全部漫過牛肉，因為煮熟的牛肉還會縮一些。注意這個燉肉時間跟各家的燉盅有關(guān)系。以能否將筷子插入牛肉中為標(biāo)準(zhǔn)判斷是否到位。不要燉的時候太長，口感會柴。之前燉的兩個半小時，發(fā)現(xiàn)不行，熟過了！
7、等待的時間里面開始處理雞蛋。首先將雞蛋洗干凈，放入冷水鍋中，水開后煮5到10分鐘，保證雞蛋清凝固就可以了。把煮好的雞蛋放入冷水中靜置片刻。剝蛋皮的時候從大頭開始，順著膜相對好操作一些。圖示為忘記時間，煮了15分鐘的樣子。雞蛋清沒有之前那種嫩嫩滑滑的手感，蛋黃也黑了。
8、將燉盅里面的牛肉，湯汁和雞蛋全部放入湯鍋里，再煮15分鐘。一方面可以再次調(diào)味，另一方面就是為了鹵制雞蛋。當(dāng)然還可以再調(diào)整牛肉的質(zhì)感。如果牛肉已經(jīng)成熟了，可以只放湯汁和雞蛋，關(guān)火后再放入牛肉。
9、關(guān)火將雞蛋放在肉汁中繼續(xù)再放置一晚，會更入味的。