排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
自己在家怎么做鹵牛肉（自己在家牛肉怎么鹵制）
更新時間：2022-06-05 18:03:30作者：未知
1、【鹵牛肉】新鮮牛腱子肉、黃豆醬油、大蔥、生姜、花椒、食鹽。
2、牛腱子肉切成大塊，放在清水里浸泡24~48小時，泡出肉里的血水，并讓牛肉吸收水分，這樣牛肉沒有腥味，鹵熟后的出肉率還高，口感也更酥爛。
3、浸泡時要注意，不能用一盆水泡，隔6個小時換一次水，直到牛肉顏色發(fā)白，水變清澈，說明血水徹底泡出來了，撈出沖洗干凈，瀝干水分。
4、大蔥切蔥絲，生姜切姜絲。干凈的盆子里鋪上一層蔥姜絲，再撒上一把花椒，放入牛腱子肉，再鋪上蔥姜絲、花椒，最后倒入黃豆醬油，沒過牛肉即可。
5、在牛肉上壓上重物，腌制24小時。腌制的時候不用換調(diào)料，但要放在陰涼通風(fēng)處，溫度太高的話，牛肉容易變質(zhì)。
6、牛肉腌透后，撈出蔥姜絲、花椒，把牛肉連同料汁一起倒入煮鍋里，再倒入適量的清水，也要沒過牛肉，先用大火煮半小時，再用小火煮半小時。
7、關(guān)火后，讓牛肉在鹵水里浸泡4個小時，也要放在陰涼通風(fēng)的地方，等牛肉自然降溫，還能充分吸收鹵水的味道，更香更入味。
8、泡好后撈出鹵牛肉，切成薄片，根據(jù)個人口味調(diào)一碗料汁，蘸食即可。