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2023-01-31
豆餡粽子的做法大全（豆餡粽子怎么做）
更新時(shí)間：2022-06-06 08:40:03作者：佚名
1、食材：糯米（500克）；紅豆（30克）；紅鮮粽葉（50張）；洗碗刷（一塊）；粽繩（30條）；不銹鋼湯匙（一只）。做法：新鮮的粽葉用活水刷洗干凈。用洗碗刷刷洗，盡量不要弄破葉子中部，以防包扎粽子時(shí)不夠嚴(yán)實(shí)。糯米和紅豆分別泡水三小時(shí)，然后瀝干水份，包之前再用不銹鋼湯匙混合拌勻。在粽葉的三分之一處，葉子兩邊對(duì)折窩成一個(gè)漏斗形狀，底部無(wú)縫隙。漏斗中裝滿(mǎn)米約八分滿(mǎn)。中間可以放一顆去核紅棗，或者去核龍眼肉。長(zhǎng)出的葉子部分向下扣，順勢(shì)包住兩個(gè)角，然后再順著三角形裝把剩余葉子全包住，剛開(kāi)始也許不成形，熟練就好了。再用力握緊一下粽子，攔腰用粽繩繞兩圈后打一個(gè)活結(jié)，方便吃粽子時(shí)容易地解開(kāi)繩子。粽子整齊碼放在鍋中，倒入涼水，蓋上蓋子，用大火煮開(kāi)后，再中火煮2小時(shí)。煮好的粽子應(yīng)盡快享用。如果吃不完，冷凍或者真空冷藏，盡量7天內(nèi)吃完。
2、材料：糯米750克；豆沙餡750克；粽子葉適量；水適量；線(xiàn)繩少許。做法：將糯米放入容器內(nèi)；放入清水浸泡十小時(shí)以上，我是前一天晚上泡的，第二天制作；粽子葉也用清水浸泡；然后用鍋煮15分鐘，撈出備用；取一粽子葉，卷成三角型，將糯米放入一半；再放入豆沙餡；然后上面再填滿(mǎn)糯米；將上面的葉子按在米上捏緊，包裹好；然后用線(xiàn)繩纏；打好結(jié)即做好一個(gè)粽子了；將所有粽子做好后，放入高壓鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)粽子；大火上汽后再煮25-30分鐘，關(guān)火后再燜10分鐘，然后就可以食用啦！
3、主料：糯米2000克輔料：赤小豆500克調(diào)料：豬油250克,白砂糖100克,白酒5克。豆沙粽子的做法：將赤豆洗凈，入鍋加水浸沒(méi)，用旺火煮3小時(shí)；再改小火燜1小時(shí)，待赤豆酥爛后,倒入淘籮；淘籮下面放大盆，用手不停地推擦酥爛的赤豆；同時(shí)將水從淘籮內(nèi)徐徐淋入，直至細(xì)豆沙全部流盡為止；將淋入的細(xì)豆沙在盆內(nèi)靜置15分鐘左右，篳去上面的余水，即成豆沙；將豬板油去皮,稍燙一下切成小粒，加入少許白酒拌勻；5分鐘后再加入白糖拌勻，摻入豆沙，捏成直徑4厘米、長(zhǎng)6厘米的豆沙餡芯；將糯米淘?xún)?瀝去水分，取粽葉3～5片，卷成漏斗形；加入糯米20克，放入餡一個(gè)，堅(jiān)果一顆，再加蓋糯米20克，然后用粽葉包緊，用棉線(xiàn)扎牢；粽子入鍋，加清水浸沒(méi)，在旺水上煮3小時(shí)左右，即成豆沙堅(jiān)果粽。然后就可以食用啦！