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1、涼拌菠蘿土豆丁

原料：菠蘿、黃瓜、土豆、白糖、鹽。

做法步驟：菠蘿和黃瓜洗凈，切成丁。菠蘿放鹽水里泡十分鐘，控干水分，放盤(pán)里。黃瓜撒少許鹽腌十分鐘后，濾出水分，放在菠蘿丁上面。土豆洗凈，放鍋內(nèi)加水煮至剛熟時(shí)撈出晾涼。土豆剝?nèi)テぃ谐啥?。放在黃瓜上。撒上白糖，拌勻。爽脆酸甜，可口。

2、涼拌香辣菠蘿

材料：菠蘿半個(gè)，香菜3棵，干小米椒2個(gè)，大蒜3瓣，鹽1小勺。

做法：菠蘿切塊后用淡鹽水浸泡10分鐘。泡好的菠蘿取出控去水分，在切割成小一點(diǎn)的塊狀。香菜洗干凈切小段。小米椒切碎后放入約兩湯勺的開(kāi)水，加入半小勺的鹽攪拌均勻，讓鹽融化，也把干辣椒泡軟。蒜切末狀。菠蘿塊里放入香菜，蒜末，倒入所有辣椒和水。拌勻即可。靜置10分鐘后再拌一拌就可以食用。

3、涼拌菠蘿魷魚(yú)

材料：菠蘿1個(gè)、大蔥白1大段、洋蔥1個(gè)、魷魚(yú)約750克、小米辣2顆、干香茅草2克左右、生姜少許、白糖適量、生抽適量、米醋適量、水約600克左右。

魷魚(yú)切刀花，不會(huì)的，可切橫變小圓圓圈。切記要小，不然掛不住味！放姜片，焯水魷魚(yú)，焯熟。火候很重要，鮮魷可以一水滾就出鍋。冰魷嘛，自己，掂量著點(diǎn)為吧！控好水以后放到一個(gè)干凈的大碗。把各種配料切好，最好生熟菜板分開(kāi)切。放水，放小米辣，放香茅草，煮水開(kāi)，這時(shí)可以放菠蘿芯，芯有點(diǎn)硬。水開(kāi)，香茅味飄出來(lái)就可以放其他配料。一煮開(kāi)。放入調(diào)料，調(diào)好味，出鍋，魷魚(yú)在下面，配料湯汁在上面，靜置十分鐘左右就可以了。