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2023-01-31
白水煮羊排的做法大全 最美味的燉羊排做法三則分享
更新時(shí)間：2022-06-06 17:29:38作者：佚名
1、燉羊排。
用料：
羊排800克、大蔥半根、大蒜半頭、姜半個(gè)、鹽少許、老抽1茶匙、生抽2茶匙、干辣椒4個(gè)。
做法：
（1）羊排洗凈，焯水。羊排放入琺瑯鍋加純凈水沒(méi)過(guò)羊排，放入蔥姜蒜干辣椒，生抽老抽，武火燉煮。
（2）水開(kāi)，改文火，燉煮一小時(shí)。
（3）撒入食鹽，稍微收汁。
2、溫煮羊排。
用料：
羊排1扇、鹽適量、黑胡椒碎適量、百里香適量、迷迭香適量。
做法：
（1）溫煮棒加熱水到56度。
（2）溫煮棒到55度時(shí)，迅速把肉放案板用廚房紙吸干兩方面水分，兩面撒上鹽和黑胡椒羅勒迷迭香。
（3）真空袋抽真空，放入水箱內(nèi)，不要沒(méi)過(guò)真空口處。
（4）56度40分鐘，同時(shí)把羊油煎鍋備用。
（5）煮好后把羊排放入煎鍋正反各煎三十秒，最后裝入加熱過(guò)的盤子，如果要做溫泉蛋，把羊排取出后溫煮棒調(diào)到65度十分鐘左右即可。
3、燉羊排。
用料：
羊肋排2斤、蔥半根、姜6片、蒜1頭、大料4瓣、香葉4片、桂皮少量、面醬一勺、生抽1勺、老抽半勺、鹽少量、料酒1勺、花椒少量、辣椒2個(gè)。
做法：
（1）羊排洗凈，涼水下鍋，開(kāi)鍋后撇去浮沫，在用冷水沖洗干凈。
（2）油熱后下入所有的香料炒出香味。
（3）下入羊排翻炒均勻。
（4）加入沒(méi)過(guò)羊排的水，加入料酒，面醬，生抽，老抽大火開(kāi)鍋后改中小火慢慢燉煮。
（5）出鍋前加入鹽調(diào)味。
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