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1、面粉準(zhǔn)備好，把適量溫水緩緩倒入，邊加入邊攪拌，注意水不能一次摻入，不然反而會(huì)導(dǎo)致拌和不均勻，拌成面絮。

2、開(kāi)始用手反復(fù)揉成面團(tuán)，蓋蓋子醒一會(huì)。

3、韭菜摘好洗干凈控一下水分。

4、將韭菜切碎裝盆，韭菜碎中加1勺涼熟油拌勻，防止韭菜少出汁。

5、雞蛋打散，加一點(diǎn)點(diǎn)水和鹽攪拌均勻。

6、炒鍋燒熱倒入適量的食用油，倒入蛋液用鏟子快速劃炒定型，晾涼。

7、面團(tuán)再次放在案板上揉光滑搓成圓長(zhǎng)條，切成小劑子，搟成餃子皮，分兩次做。

8、現(xiàn)在調(diào)餡，韭菜餡中倒入雞蛋碎，加入2勺蠔油，1勺鹽，1勺胡椒粉攪拌均勻，就可以包了，千萬(wàn)不要提前調(diào)餡。

9、放上拌好的餡料包餃子，捏成餃子形狀。

10、餃子全部包好。