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1、配料:小茴香、桂皮、丁香 /蔥、姜、蒜、 醬油 、 料酒 、白糖。烀肉，也就是半蒸半煮, 把食物弄熟的意 思, 就是把食物放在加少量的水的鍋里,蓋緊鍋蓋,加熱使食物變熟。

2、將豬五花肉刮去皮面上的油泥、絨毛，洗凈，切成大方塊，放入鍋內(nèi)煮至七成熟撈出。

3、將炸好的五花肉改成9厘米長(zhǎng)、0.2厘米厚的大片，皮面朝下碼入碗內(nèi)，加 醬油 、 料酒 、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；有高壓鍋就現(xiàn)將肉洗凈，切成大小均勻的塊，放在高壓鍋中，放入適量的水。

4、再放醬油、料酒、姜、配料包、鹽等，蓋上蓋，壓20至25分鐘（小塊20分），閉火，待高壓鍋中汽放沒(méi)之后再開(kāi)蓋。肉酥爛，味鮮美。