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1、材料：青魚、八角、花椒、蔥、姜、辣椒、鹽、白酒。

2、將八角、花椒、蔥、姜、辣椒等香料用碗裝好，倒入白酒100毫升。

3、大青魚宰殺后，切成大塊，用盆裝好。

4、往切好的大青魚上抹上粗鹽，均勻涂抹在每一塊上。

5、將八角、花椒、蔥、姜、辣椒等各類香料撒入，按摩。

6、按摩后靜置，接著將油紙蓋上去，階段性地給它翻身按摩，腌制7-10天后，吊起來(lái)陰干即可密封存入冰凍箱。

7、陰干一周，封存冷凍保存，腌制青魚就做好了。