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1、準(zhǔn)備用料。刀魚(yú)、姜、大蔥、料酒、鹽、雞蛋、面粉。

2、把刀魚(yú)清洗干凈，剁成小段狀。

3、大蔥和姜都切碎，大蔥可以稍微多放一點(diǎn)。

4、刀魚(yú)段里放入鹽，料酒，蔥和姜拌勻，腌漬10分鐘以上。

5、在放入大約半個(gè)雞蛋液和面粉攪拌均勻。

6、油鍋熱油，插入一根筷子看到筷子周邊馬上起密集的小泡狀，油溫就好了，放入腌漬好刀魚(yú)塊。

7、中火炸，兩面翻動(dòng)，把魚(yú)炸到兩面金黃即可。