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1、準備用料。豬肋排、土豆、花椒、八角、蔥、姜、老抽、五香粉、花椒粉、十三香、鹽、生粉、面粉、生抽、雞精。

2、排骨洗凈泡出血水撈出。

3、加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、鹽、生粉、面粉，少許料酒抓拌勻腌制1小時。

4、把腌好的排骨，一個一個的放入油鍋炸好之后，分別撈出。

5、土豆削皮切塊，蔥、姜切段，花椒、八角備用。

6、把炸好的排骨放入鍋底，再把土豆塊均勻的鋪在上面。

7、放上蔥、姜、花椒、八角壓實。

8、碗內放生抽、雞精、少許鹽、清水調勻。

9、均勻的澆在土豆上，放入蒸鍋，上汽后蒸1小時。

10、蒸好取出倒扣在盤中，掀開碗，撒上蒜苗粒即可。