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2023-01-31
清湯丸子的做法 家常版清湯丸子的烹飪技巧分享
更新時(shí)間：2022-06-07 21:35:34作者：佚名
1、用料：
豬瘦肉150g、姜兩片、小蔥兩棵、香菜兩棵、鹽適量、白糖少許、雞精少許、十三香少許、芝麻油適量、雞蛋一枚。
2、做法：
（1）把肉剁成肉泥，把姜切碎剁在里面，里脊外脊梅花肉都可，不要用后腿肉。
（2）把肉餡加入雞蛋清，鹽，雞精，白糖，十三香攪均，慢慢加水打上勁，一定要多加一些水，湯鮮不鮮就全靠它了，上勁后加入芝麻油再打上勁，把蔥碎放入攪勻。
（3）炒鍋上火，加水，等鍋內(nèi)壁上附著很多小泡泡時(shí)開始下丸子，這時(shí)開中小火。
（4）用勺子把肉泥一個(gè)一個(gè)舀入鍋里，如果嫌慢或不圓可以一手抓肉泥，從虎口處輕輕擠出丸子，一手用勺子舀起放入鍋里，輕輕推動(dòng)丸子，不要讓水開起來(lái)，丸子是焐熟的，不是煮熟的。
（5）大碗里放一點(diǎn)點(diǎn)雞精，白糖，香菜切段放碗里。
（6）丸子下鍋四，五分鐘時(shí)夾開一個(gè)丸子看看已經(jīng)熟透了，當(dāng)然時(shí)間要根據(jù)丸子大小來(lái)掌握。嘗一下湯的味道，感覺淡的話再往碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
（7）把丸子和湯盛入大碗里，一碗Q彈鮮美的清湯丸子就完成了。
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