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1、朝天椒切段，蔥切斷，生姜切絲。

2、干米粉提前用溫水泡軟。

3、鍋里燒開水，煮熟的米粉撈出備用。

4、雞蛋加入2克鹽打散成蛋液，鍋里倒油燒至7成熱，倒入蛋液。

5、等蛋液起泡基本成型，用鏟子快速翻炒，可以適當(dāng)炒老點(diǎn)好吃，盛出備用。

6、鍋里留一點(diǎn)底油燒熱，下入姜絲，蔥段，辣椒段爆香。

7、倒入煮熟的米粉翻炒幾下。

8、倒入蠔油，鹽2克調(diào)味。

9、快速翻炒均勻，避免粘鍋。

10、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻。

11、出鍋前撒入蔥，翻炒幾下即可。